البقلاوة من أكثر الحلويات المنتشرة في الوطن العربي كله ، ولكل بلد طريقتها التي تتميز بها في عمل البقلاوة ، ولكن من أشهر أنواع البقلاوة البقلاوة السوري .
المقادير :
أولا العجين :
- 3 كوب دقيق .- 1 كوب ماء .
- 1 بيضة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- رشة ملح.
مقادير الحشو :
- 1/2 كيلو المكسرات التي تفضلينها .- 1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة سمن .
- ولتماسك الحشو يمكنك إضافة بيضة عليه .
- ملعقة كبيرة ماء ورد ( حسب الرغبة ) .
طريقة عمل البقلاوة السوري :
- أولا العجين :
- ضعي في محضرة الطعام جميع مكونات العجين لمدة 3 دقائق .- عندما تجدي العجين قد انفصل عن أداة العجن وعن حواف الإناء أخرجي العجين من محضرة الطعام وضعيها على رخامة مرشوشة بسميد الذرة واعجينها بيدك لمدة 7 دقائق .
- قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم حوالي 16 – 17 كرة وقلبيها في السميد واتركيها لترتاح لمدة 1/2 ساعة .
- باستعمال النشابة والنشا افردي كل قطعة عجين على الرخامة حتى يصبح قطرها حوالي 8 بوصة .
- باستعمال النشابة مدي الأقراص وهي فوق بعضها حتى يصبح قطرها 12 بوصة .
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- احضري صينية مقاس 12 بوصة وادهنيها جيدا بخليط الزبدة والسمن .
- باستخدام الفرشاة ادهني رقاقة العجين بخليط الزبد والسمن وكرري هذه الخطوة مع كل رقاقة .
- ضعي نصف كية العجين في الصينية .
- وزعي الحشو بالتساوي على العجين ، غطي الحشو برقاقة عجين ، امسحي بالزبدة على كل رقاقة وضعي باقي الرقاقات .
- لا تضعي الزبدة على اخر رقاقة .
- احضري سكينا حادا وقطعي البقلاوة حسب الشكل الذي تفضلينه .
ضعي بقية خليط الزبد والسمن .
اخبزيها بالفرن لمدة 20 – 30 دقيقة على الرف الاوسط .
وزعي القطر مباشرة على البقلاوة بمجرد خروجها من الفرن .
دعيها إلى أن تبرد تماما وبألف هنا